Hors-Séries - Le numéro 16 du 13 novembre 2024

6 grosses noix de saint-jacques dans leur coquille / 200 g de poireau / 200 g de champignons de Paris / 1 échalote / 1 œuf / 100 g de

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1 ananas victoria / 1 citron vert bio / 150 g de blancs d'œufs (soit 5 œufs) / 30 cl de crème fleurette / 150 g de mascarpone /

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2 œufs / 25 cl de lait entier / 100 g de mascarpone / 100 g de beurre (+ pour le moule) / 225 g de farine /

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6 œufs / 10 g de beurre / 200 g de confiture de clémentine / 200 g de sucre semoule / 125 g de poudre d'amande / 125

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1 terrine de foie gras entier de 160 g / 25 g de pousses d'épinards / 1 gros oignon rouge / 12 minipains à burger briochés / 15

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12 tranches de jambon cru / 1 jaune d’œuf / 300 g de pâte feuilletée / 12 olives vertes farcies aux anchois / 1 c. à soupe

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