Hors-Séries - Le numéro 16 du 13 novembre 2024

1 grande escalope de poulet / 250 g de champignons de Paris / ½ grenade / 1 échalote / 40 cl de crème liquide

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8 pommes de terre moyennes type amandine / 1 truffe ou 100 g de champignons séchés / 8 œufs de caille / 12 cl

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Une trentaine de champignons de Paris / 1 bel oignon doux / ½ bouquet de persil plat / 1 gousse d'ail / 1

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1 kg de potiron / 1 oignon rouge / 3 œufs / 25 cl de crème fraîche / 125 g de beurre (+

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24 tranches fines de poitrine fumée / 36 pommes de terre grenaille bio / 24 pruneaux dénoyautés / 2 brins de thym frais

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12 noix de saint-jacques avec corail / 1 brin de cerfeuil / 1 brin de romarin / 1 brin d'estragon / 1

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