Hors-Séries - Le numéro 20 du 27 mars 2026

2 cuisses de canard confites (ou 6 manchons ) 300 g de saucisse de Toulouse 300 g de poitrine de porc sans os, mais avec la couenne 125 g de couenne de porc 4 tranches de

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors-Séries n°20 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Le gîteCe morceau de la zone arrondie de la cuisse arrière est parfait pour les daubes, car il résiste aux longues cuissons.Le flanchetC'est la partie abdominale composée de couches de muscles et de cartilages. Il est

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors-Séries n°20 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

6 pommes rouges / 1 citron / 2 jaunes d'œufs / 20 cl de lait entier / 5 cl d'eau de rose 50 g de sucre semoule / 35 g de fécule de maïs /

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors-Séries n°20 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Pour la crème anglaise : 5 jaunes d'œufs / 50 cl de lait entier / 110 g de sucre / 1 gousse de vanille Pour les blancs en neige : 5 blancs d'œufs /

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors-Séries n°20 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

700 g de rhubarbe / 300 g de crème liquide entière / 26 biscuits à la cuillère / 100 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé / 3 feuilles de gélatine / 1

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors-Séries n°20 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

LA CUISSON À LA VAPEUR SERAIT-ELLE LA PLUS SAINE DE TOUTES ?Une chose est sûre, elle préserve les vitamines et les propriétés antioxydantes des aliments, mais aussi leurs textures et leurs saveurs, et

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors-Séries n°20 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.