Hors-Séries - Le numéro 20 du 27 mars 2026

6 jaunes d'œufs / 75 cl de lait / 25 cl de crème liquide entière / 200 g de chocolat noir pâtissier 100 g de fécule de maïs / 100 g de sucre

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25 cl de jus de citron / 1 citron bio / 6 jaunes d'œufs / 75 cl de crème liquide entière 350-400 g de pâte sablée / 200 g de lait concentré

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6 œufs / 1 l de lait entier / 50 g de sucre semoule / 1 gousse de vanille Pour le caramel brun : 140 g de sucre semoule / 1 goutte

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4 oignons / 12 cl d'huile d'olive / 8 olives noires à la grecque / 4 filets d'anchois à l'huile 1 c. à soupe de cassonade / 2 pincées de piment d'Espelette

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250 g de tomates / 200 g de petits artichauts violets / 125 g de mesclun 125 g de radis longs (ou de petits radis roses) / 4 cébettes / 1 petit

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2 kg de morceaux de coq / 200 g de petits lardons fumés / 400 g d'oignons grelot 250 g de petits champignons de Paris 1 bouquet de thym / 2

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