Gourmand - Le numéro 507 du 25 juin 2024

Sorbetière Son apparence : elle se présente sous la forme d'une cuve à double paroi remplie d'un liquide réfrigérant avec une pale motorisée qui vient brasser la préparation. Son utilisation : il suffit de placer la sorbetière dans le congélateur 10 heures minimum avant d'y verser la préparation et de

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- 440 g de filets de truite arc-en-ciel (ou de saumon) - 6 c. à soupe de jus de citron - 2 jaunes d'œufs - 340 g de pâte feuilletée abaissée - 2 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman - 1 c. à soupe de miel -

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- 2 melons - 1 oignon blanc - 1 belle poignée de roquette - 2 œufs - 1 pâte brisée - 250 g de ricotta - 100 g de chèvre frais - 50 g de gruyère râpé - 20 cl de crème liquide entière - 10 cl de lait entier

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- 600 g de framboises fraîches ou surgelées (pour obtenir 350 g de pulpe) (+ pour la déco) - 3 jaunes d'œufs - 150 g de ricotta (ou de mascarpone) - 100 g de sucre en poudre Daddy - 20 biscuits à la cuillère - 20 g d'amidon de maïs

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- 6 cuisses de poulet - 1 grosse tête de brocoli - 300 g de pois gourmands - 2 citrons verts non traités - 5 oignons nouveaux - 2 gousses d'ail - 2 tiges de citronnelle - 1 bouquet de basilic - 1 bouquet de coriandre - 10 cm de

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- 4 ou 5 artichauts petits violets Prince de Bretagne - 350 g de tomates cerise grappe Prince de Bretagne (+ pour la présentation) - 1 minipoivron - 3 échalotes traditionnelles - 2 gousses d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne - 4 tranches de pain de seigle (ou pain

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