Gourmand - Le numéro 507 du 25 juin 2024

- 1 melon de nos régions (petit calibre) - 1 citron jaune (jus) - Quelques feuilles de menthe - 200 g de chèvre (bûche ou autre) - 20 g de beurre fondu pour la dorure - 10 feuilles de brick (ou feuilles de pâte filo) - Quelques pignons de pins

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- 1 kg de moules - 500 g de blancs de seiche - 500 g de crevettes crues décortiquées - 250 g de coques ou tellines - 1 blanc de poireau - 2 échalotes - Persil - 30 cl de crème fleurette - 20 g de beurre - 15 cl

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- 2 kg de moules - 1 kg de pavés de saumon sans peau - 1,5 kg de pommes de terre - 2 oignons - 2 gousses d'ail - Ciboulette ciselée - 1 bouquet garni - 200 g de crème entière liquide - 1 c. à soupe de fécule de

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- 6 morceaux de jarret de veau avec os - 1 citron non traité - 1 oignon - 1 branche de céleri - 1 carotte - 1 bouquet de persil - 1 gousse d'ail - 800 g de tomates concassées - 20 cl de vin blanc sec - 2 c.

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- 1 filet mignon de porc - 8 tranches de chorizo espagnol - 1 melon de nos régions, de gros calibre de préférence - 20 cl de crème fraîche - 1 noix de beurre - 2 c. à soupe de sucre en poudre - 10 cl de fond de veau

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- 2 aubergines - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 500 g de tomates grappe mûres - 2 oignons rouges - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de basilic - 250 g de ricotta - 400 g de tomates concassées - 150 g d'olives

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