Gourmand - Le numéro 508 du 23 juillet 2024

- 500 g de tomates cerise multicolores - 1 échalote - 1̸2 gousse d'ail - 1̸2 citron (jus) - 10 brins de ciboulette - 5 brins de persil - 1 branche de basilic - Quelques pousses de radis - 450 g de fromage frais - 1 pâte brisée - 1

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Connaissez-vous le ghee ? Inspiré par l'ayurvéda indien, ce beurre clarifié est lentement chauffé pour éliminer eau et impuretés, révélant une texture plus digeste, dépourvue des protéines du lait. Parfait pour toutes sortes de recettes, riche en acides gras essentiels et en vitamines A, D, E et K, il possède

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- 400 g de quasi de veau - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 2 gousses d'ail - 1 échalote - 1 citron (jus) - 1 branche de romarin - 3 c. à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre 1. Pelez l'échalote et l'ail, hachez-les et mettez-les

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- 1 kg de blanc de bœuf - 1 aubergine - 1 citron (jus) - 2 œufs - 5 c. à soupe de chapelure - 3 c. à soupe de farine - ½ c. à café de piment d'Espelette - 4 pincées de piment de Cayenne - Fleur de sel

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- 2 concombres - 2 poivrons verts - 30 tomates cerises - 2 oignons rouges - 1 salade romaine - 2 œufs - 2 blocs de feta (400 g) - 160 g de chapelure - 80 g de farine - 10 c. à soupe d'huile d'olive - 2 tasses d'olives

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- 5 sardines grillées - 2 tomates bien mûres - ½ poivron vert - 2 oignons - 1 gousse d'ail - ½ citron (jus) - 4 brins de persil plat - 15 cl de vin blanc sec - 15 cl de vinaigre de vin - 4 c. à soupe d'huile

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