Gourmand - Le numéro 512 du 12 novembre 2024

2 poires - 100 g d'amandes - 4 boules de glace vanille - 30 g de beurre - 100 g de chocolat noir caramel à pâtisserie Bonneterre - 3 c. à soupe de sucre blanc - 3 c. à soupe de cassonade 1. Faites chauffer dans une poêle à feu

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1 chapon vidé - 4 tranches de jambon cru - 800 g de pommes de terre - 120 g de marrons - 2 échalotes - Persil - 1 œuf - 8 cl de lait - 4 tranches de pain de mie - 80 g de cerneaux de noix - 5

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200 g de haricots tarbais cuits - 90 g de sucre semoule - 1 c. à soupe de rhum - ½ gousse de vanille Pour les fruits : ½ pomme (Royal gala ou granny-smith) - ½ poire moyenne pas trop mûre - 1 c. à soupe de jus de citron

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3 clémentines bio - 6 jaunes d'œufs - 35 cl de crème liquide - 15 cl de lait - 16 cl de sirop d'érable - 6 c. à soupe de cassonade - 1 c. à café d'arôme de vanille - Quelques graines de courge pour la décoration 1. Préchauffez le

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1,5 kg d'oignons rouges - 1 rouleau de pâte brisée - 100 g d'Etivaz AOP - 4 c. à soupe d'huile d'olive (+ pour le moule) - 2 c. à soupe de vinaigre balsamique - 2 c. à soupe de miel - Thym séché - Sel et poivre 1. Épluchez

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1 poulet ou pintade fermière - 4 poires - 1 orange - 2 clémentines bio - 1̸2 citron - 20 g de beurre - 15 cl de bouillon de volaille - Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Épluchez les clémentines et taillez-les en rondelles. Pressez

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