Gourmand - Le numéro 512 du 12 novembre 2024

6 pavés de saumon sans peau - 6 escalopes de foie gras cru frais - 1 truffe - Cerfeuil - 400 g d'airelles au sirop - 150 g de marrons cuits au naturel (bocal ou sous vide) - 12 tranches de pain de campagne au sirop - 150 g de

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Marraine de Patiss'ArtC'est le rendez-vous de la haute pâtisserie sous le signe de l'art, à Deauville. Les professionnels et le public ont pu découvrir nos masterclass et nos gâteaux de saison. SA GALETTE DES ROIS C'est la Boussole cette année ! Elle reprend le visuel de mes voyages sur une

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600 g de blancs de poulet - 120 g de champignons de Paris - 80 g de girolles - 50 g de chanterelles - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 30 cl de crème épaisse - 50 g de parmesan frais râpé - 30 g de beurre - 2

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100 g d'émincés de truite fumée coupés en dés - 200 g de feuilles d'épinards frais - 50 g de fleurettes de brocoli cuites - 2 œufs - 200 g de feta - 100 g de ricotta - 17,5 cl de lait - 75 g de beurre fondu - 300

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½ Tentation de saint-félicien Étoile du Vercors - 33 cl de crème liquide entière bien froide - 1 noisette de beurre - 500 g de crème de marron - 50 g de sucre en poudre -Quelques cerneaux de noix de Grenoble AOP 1. Mixez 15 cl de crème liquide entière

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Quelques litchis frais (pour la déco) - 2 blancs d'œufs - 170 g de crème liquide - 500 g de litchis en boîte - 1 c. à soupe de sucre en poudre - 1 c. à café d'extrait de vanille liquide - 2 feuilles de gélatine - Du sirop de

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