Gourmand - Le numéro 513 du 10 décembre 2024

La sauce, c'est bien souvent ce qui fait la différence. Elle vient sublimer un plat… », affirme Thomas Parnaud, chef étoilé à Chartres. Fleuron de la gastronomie française, c'est elle qui lie les différents ingrédients de l'assiette, de l'entrée au dessert. Elle est le reflet d'un vrai savoir-faire, mais pas

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Depuis le 1er octobre, il règne une certaine effervescence dans la petite ville de Port-en-Bessin-Huppain (Calvados), près de Bayeux. Et pour cause, c'est à cette date qu'a lieu, comme chaque année, la réouverture de la pêche à la saint-jacques, star parmi les coquillages. Contrairement aux moules ou aux huîtres, ce

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Devant une célèbre pâtisserie parisienne, la file d'attente s'étend sur des dizaines de mètres… avant même son heure d'ouverture. La scène n'est pas rare dans les rues de la capitale. Certains gourmands sont prêts à patienter plus d'une heure pour goûter à de jolies créations sucrées qui mettent autant l'eau

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1. Le citron C'est le roi incontesté de la digestion, en raison de sa haute teneur en acides organiques (notamment en acide citrique). Les citrons ont en effet la particularité de se transformer en substances alcalinisantes au contact des sucs gastriques. En d'autres termes, ils tapissent le tube digestif et

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AVEZ-VOUS TOUJOURS AIMÉ CUISINER ? Non, c'est une activité que j'ai découverte lorsque j'ai quitté le cocon familial pour m'installer à Paris y suivre mes études. Afin de ne pas manger des pâtes à tous les repas, j'ai appris à cuisiner en regardant des recettes sur le Web. Comme j'adore

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- 600 g de champignons de Paris ou un mix de champignons - 2 belles carottes - 3 oignons - 2 gousses d'ail - 1 pâte feuilletée pur beurre Biobleud - 1 jaune d'œuf ou du lait végétal - 100 g de châtaignes cuites - 30 g de raisins secs

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