Gourmand - Le numéro 517 du 1 avril 2025

1 kg de filets de lieu - 1 botte de carottes - 400 g de champignons de Paris - 3 poireaux - 2 échalotes - 1 citron (jus) - 5 brins d'aneth - 1 jaune d'œuf - 15 cl de crème liquide - 25 g de beurre - 60 cl

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- 360 g de truite fumée - 400 g d'épinards - 2 citrons verts - 5 branches d'aneth - 2 gousses d'ail - 1 échalote - 4 œufs - 400 g de fromage frais - 2 c. à soupe de crème liquide - 20 g de beurre - 50 g

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- 80 g de beurre de cacahuète ou purée d'amande - 70 g de haricots blancs Vivien Paille crus - 50 g de flocons d'avoine - 50 g de sirop d'érable, d'agave ou de canne - 50 g de chocolat noir (pépites, restes d'œuf de Pâques…) - 12 œufs en

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1,8 kg de queue de lotte pelée - 150 g de chorizo - 500 g de pommes de terre - 3 carottes - 1 oignon - 3 brins de coriandre - 15 cl de crème liquide - 20 cl de fumet de poisson - 15 cl de vin blanc -

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- 6 œufs - 250 g de fromage frais (type St Môret) - 270 g de sucre en poudre - 60 cl de lait concentré non sucré - 2 gousses de vanille 1. Préchauffez le four à 160 °C. Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition 220 g

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À la maison : mes livres de cuisine, mes photos Polaroid… et voilà ! Tes atouts en cuisine : la patience, notamment quand je réalise une brioche. Les lubies du moment : notre collègue Quentin m'a fait découvrir la recette d'œufs brouillés cuits… au bain-marie ! Je n'y croyais pas

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