Gourmand - Le numéro 525 du 11 novembre 2025

- 6 fines escalopes de poulet fermier - 350 g de chair à saucisse - 16 tranches de prosciutto - 150 g de champignons cuits - 1 oignon - 2 c. à soupe

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4 œufs entiers + 4 jaunes d'œufs - 1 l de crème fraîche liquide - 7 marrons glacés - 150

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4 tranches de jarret de veau - 4 carottes - 2 oignons - ½ branche de céleri - 1 gousse d'ail - 1 bouquet garni

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2 x 500 g de filets de queue de lotte - 5 tranches de jambon de Parme - 4 petits oignons

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Pour la meringue : 1 c. à café de jus de citron - 90 g de blanc d'œuf - 120 g de sucre glace - 1 c. à soupe rase de fécule de

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12 noix de saint-jacques de la baie de Saint-Brieuc - 1 pamplemousse - 1 grosse orange - ½ avocat -

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