Gourmand - Le numéro 526 du 9 décembre 2025

- 2 œufs + 1 jaune d'œuf - 500 g de pâte feuilletée - 100 g de beurre mou - 150 g de

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- 2 pâtes feuilletées - 1 jaune d'œuf - ½ c. à café de matcha Pour la crème d'amande : - 2 œufs - 100 g de beurre pommade - 120 g de poudre d'amande -

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1,2 kg de céleri-rave - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 3 brins de thym -

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- 1 chou-fleur - 1 gousse d'ail - 4 brins de thym - 100 g de beaufort - 45 cl de

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Pour la meringue aux éclats de nougat : - 2 c. à soupe de jus de citron - 95 g de blanc d'œuf - 140 g de sucre en poudre

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500 g de girolles - 300 g de pousses d'épinard - 3 échalotes - 1 gousse d'ail -

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