Gourmand - Le numéro 526 du 9 décembre 2025

Quand l'hiver s'installe, la cuisine devient un refuge. On rallume le four, on gratine, on partage, on se retrouve autour de plats qui réchauffent autant

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6 tranches de jambon - 12 grosses endives - 5 brins de ciboulette -

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1 chou-fleur - Quelques brins de persil - 250 g de crème fraîche

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- 2 poires - ½ gousse de vanille - 1 jaune d'œuf - 140 g de sucre - 100 g de pâte à tartiner - 50 g de chocolat noir Pour la pâte feuilletée : - 250 g de beurre - 330 g de farine -

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200 g de lardons fumés - 4 poireaux - 4 petites échalotes - 1 petit livarot - 20 cl de

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- 1 jaune d'œuf - 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre - 220 g

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