Gourmand - Le numéro 528 du 3 février 2026

15 cl de jus de fruit de la Passion - 15 cl de jus de citron jaune - 1 citron bio (zeste) - 4 œufs + 3 blancs - 150 g de beurre - 260 g de sucre

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- 2 filets mignons de porc - 10 fines tranches de filet de bacon - 400 g de choux de Bruxelles - 400 g de pommes de terre - 4 gousses d'ail - 20 g

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Les zestes Très concentrés en parfums, ils sont réputés pour sublimer la moindre préparation. Néanmoins, la partie blanche et amère située sous l'écorce, appelée « ziste », peut vite déséquilibrer une recette. Pour l'éviter, on

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Pour la pâte à cookie : - 1 œuf - 1 jaune d'œuf - 170 g de beurre mou - 280 g de farine - 150 g de chocolat noir - 150 g de

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- 8 tranches de saumon fumé Labeyrie - 75 g de betterave cuite - 2 citrons verts - 3 branches de menthe - 2 œufs - 200 g de ricotta - 7 cl

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- 6 tranches de jarret de veau - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 2 brins de thym - 1 feuille de laurier - 30 cl de sauce tomate - 30 cl

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