Gourmand - Le numéro 531 du 28 avril 2026

- 300 g de steak de bœuf - 4 pommes de terre - 1 échalote • Quelques brins de ciboulette - 2 jaunes d'œuf - 1 c.

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Dans les années 1960, à Thiers, capitale de la coutellerie, difficile d'échapper à ce secteur. C'est le cas de Roger Sozedde, polisseur, c'est-à-dire qu'il lisse les surfaces des pièces métalliques pour leur donner un rendu brillant et régulier. Il travaille dans son garage situé dans le centre-ville de Thiers. En 1966, il baptise sa petite entreprise du nom de Roger Orfèvre, symbole de son travail sur les ménagères de couverts très en vogue à cette époque. Très vite, il embauche

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J'ai grandi dans une famille de quatre enfants, avec une maman qui cuisinait énormément. On passait beaucoup de temps à table. Ces rassemblements m'ont marqué. Il y avait ce côté un peu festif au quotidien, et surtout fédérateur. Plus que la cuisine en elle-même, c'est vraiment

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- 400 g de poitrine de porc - 400 g de gorge de porc - 300 g de foie de porc - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil -

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La qualité tu choisirasEn pâtisserie, chaque ingrédient a son importance. Lait entier, œufs biologiques, farine riche en amidon… mieux vaut ne rien laisser au hasard, quitte à consentir un petit effort côté porte-monnaie. Heureusement, la recette ne requiert que peu de produits. Certaines versions se passent même

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