Gourmand - Le numéro 535 du 18 août 2026

La stérilisation consiste à soumettre des bocaux à une température supérieure à 100 °C afin de détruire les microorganismes pathogènes. La conserve préserve les goûts, les textures et les saveurs, mais aussi les vitamines.Des aliments gorgés de saveursLe premier avantage à faire ses propres

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Gourmand n°535 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Et si l’été tenait dans un cabanon ?Les épices du monde plein les valises, Gérard Vives fait une halte dans un cabanon en bord de mer, où il célèbre l’art des « petits riens » qui font tout un

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Gourmand n°535 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Pour 4 personnes Préparation 20 min Réfrigération 12 h Cuisson 2 h 25 • 4 cuisses de canard • 800 g de pommes de terre à chair ferme • 4 gousses d’ail • 1 bouquet de

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Gourmand n°535 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Des ingrédients bien choisisQuand il s’agit de remplir ses bocaux, tous les fruits ne se valent pas. Misez sur des variétés à la chair ferme, comme les abricots, les cerises ou la mangue. A contrario,

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Gourmand n°535 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 40 min Difficulté • 200 g de prunes rouges • 3 pêches jaunes • 2 brins de thym • 1 œuf + 2 jaunes d’œufs •

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Gourmand n°535 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Pour 2 bocaux de 1,5 l Préparation 25 min Cuisson 5 h 20 Trempage 12 h Difficulté • 4 cuisses de canard confit • 400 g de saucisse de Toulouse • 200

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Gourmand n°535 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.