Si la culture de l'olivier en pleine terre est théoriquement limitée au pourtour de la Méditerranée, le réchauffement climatique lui permet de sortir de cette zone géographique. Sachez qu'il n'est pas exigeant : il ne redoute que l'humidité et un gel en dessous de - 12 ° C. Pour l'amateur, sa culture est possible même dans le nord de la France. Ne vous en privez pas, dans votre jardin ou sur votre terrasse. Avec son feuillage persistant aux reflets argentés, il compose un décor permanent. D'avril à juin, des petites fleurs blanches éclosent par centaines, portées en grappes sur les branches. Son tronc gris-noir, strié, souvent noueux et crevassé est un marqueur esthétique fort dans le jardin. C'est l'un des atouts ornementaux de cet arbre lorsqu'il prend un aspect torturé, s'accentuant avec l'âge. UNE PRODUCTION RAPIDE Offrez-lui de préférence une situation bien abritée, un sol léger, bien drainé, même pauvre et calcaire. Évitez les terrains humides et les terres trop argileuses et asphyxiantes. Pour favoriser une bonne production, plantez un olivier tous les 6 à 8 mètres. L'arbre produit rapidement quelques fruits, mais sachez qu'âgé de 20 ans, il est à peine adulte ! La formation des fruits commence en juin, pour une récolte de septembre à janvier.UNE TAILLE INDISPENSABLEAnnuelle, la taille d'entretien doit stimuler la création de feuillage, en éliminant le bois qui a fructifié : l'air doit pouvoir circuler dans toute la frondaison. Cette opération peut se faire
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