Hors-Séries - Le numéro 149 du 9 janvier 2026

Produit emblématique de la cuisine méditerranéenne, la tomate s'invite sur nos étals de juin à septembre. Issue d'Amérique du Sud, elle a longtemps été cultivée comme plante ornementale avant de devenir l'un des légumes * les plus consommés au monde. En

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Découverte en Amérique (elle appartient bien sûr à la grande famille des courges), elle a d’abord été consommée en Europe par les Italiens (au XVIIIe siècle) avant de s’imposer peu à peu dans les potagers du Sud de la

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Originaire d'Amérique, le potiron (Cucurbita maxima) appartient à la grande famille des courges, telles que la citrouille (qui ne se cuisine pas vraiment), le potimarron ou encore la courge butternut. Introduit en Europe auXVI e

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Principalement issu du Sud-Ouest (Périgord, Landes, Gers), le foie gras de canard se distingue par sa texture onctueuse et fondante, sa couleur beige rosé et son goût à la fois subtil et puissant, aux notes de noisette.

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Ce légume racine qui se distingue par sa saveur douce et sa chair croquante n'a pas toujours eu la couleur caractéristique que nous lui connaissons. Blanc ou jaune jusqu'au Moyen Âge, il ne devient orange qu'à partir

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Appelée « chicon » dans le Nord, cette salade est née au milieu du XIXe siècle, lorsqu'un jardinier belge découvre qu'en cultivant des racines de chicorée à l'abri de la lumière, celles-ci produisent des

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