Hors-Séries - Le numéro 149 du 9 janvier 2026

Les différentes zones de votre réfrigérateur ne sont pas toutes à la même température, qui peut varier de moins de 4 °C à plus ou moins 10 °C. Pour vérifier vos réglages,

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L a mirabelle est le plus souvent associée à la Lorraine où elle bénéficie d’une IGP (indication géographique protégée). Reconnaissable à sa couleur jaune doré, parfois piquetée de rouge, elle est récoltée d’août

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Choisir les bons ingrédients Sélectionnez des fruits à maturité, mais encore fermes, afin de préserver leur texture et leur parfum. Utilisez de préférence du sucre cristallisé blanc pour garder leur teinte naturelle, ou du sucre roux

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Sur les étals Choisissez des fruits lourds, souples mais fermes au toucher, d'une couleur uniforme, à la peau lisse et légèrement craquelée. À la maison Conservez-les 2 à 3

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Retirez la peau et le gras de 800 g de hampe de bœuf, et coupez-la en petits cubes dans le sens des fibres. Ciselez 2 échalotes, 8 brins de coriandre, et mélangez-les à

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- 280 g de farine T45 - 10 g de levure fraîche de boulanger - 8 cl de lait - 40 g de sucre en poudre - 1 gros œuf (+ 1 jaune pour la dorure) - 100 g de morceaux de fruits confits -

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