Marmiton - Le numéro 79 du 21 août 2024

Vous êtes le spécialiste des créations gourmandes régressives… Racontez-nous. C'est là-dedans que je me reconnais. Pour moi, un gâteau doit avoir des galbes, des courbes, des rondeurs, être généreux, sans forcément être angulaire. Il y a beaucoup de sensualité dans un gâteau, c'est presque une déclaration quand vous commencez à

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Troisième département de France métropolitaine par sa superficie, la Dordogne figure aussi parmi les territoires les plus boisés du pays. Entourée par la Haute-Vienne, la Corrèze, le Lot, le Lot-et-Garonne, la Gironde, la Charente-Maritime et la Charente, elle est autant connue pour ses sites préhistoriques (dont la grotte de Lascaux),

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LE SAVIEZ-VOUS ?En France, en moyenne, ce sont 1,5 Mt de blé dur qui sont produites chaque année. 600 000 tonnes sont transformées, dont 245 000 tonnes en pâtes alimentaires et 95 000 tonnes en semoule de couscous* . *Chiffres Intercereales.com LA CUISSON PARFAITEPour préparer de la semoule, il vous

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La mozza périmée dans les oubliettes du frigo, le citron moisi sous les pommes, les coquillettes d'hier qui ne font plus envie, la tranche de jambon blanc rabougrie, le concombre tout jauni, les vieux biscuits ramollis… Une foule de ces oubliés et mal-aimés finit chaque jour à la poubelle. Plus

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Le sucre blanc, le plus utilisé en pâtisserie, est raffiné et donc pratiquement dépourvu de vitamines et de minéraux. Autrement dit, ses calories sont « vides », sans aucun bénéfice pour la santé. Et s'il est compliqué de le remplacer dans des recettes très techniques comme la meringue, l'on peut

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AU SECPour conserver ses arômes plus longtemps, placez-la dans un contenant hermétique dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. PODIUM La France est le 3e plus gros consommateur européen d'épices, après l'Allemagne et la Belgique, où la cannelle est surtout utilisée dans les desserts.LE BON TIMINGSi vous

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