Marmiton - Le numéro 79 du 21 août 2024

LISTE DES INGRÉDIENTS, QU'EST-CE QU'ON TRAQUE ? Bien qu'il s'agisse d'un aliment transformé, les nouilles de konjac affichent peu d'ingrédients. Les deux principaux restent l'eau et la poudre ou la farine de konjac. Les additifs les plus utilisés sont l'hydroxyde de calcium (ou E526), un correcteur d'acidité, et l'acide citrique

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°79 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

1 œuf + 100 g de beurre + 125 g de farine + 125 g de flocons d'avoine + 100 g de cassonade + 100 g de pépites de chocolat + 1 pincée de sel Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Ajoutez l'œuf et le beurre fondu. Formez des

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°79 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

UN PEU D'HISTOIRE Le jambon de Paris tient son nom du fait qu'il fut traditionnellement fabriqué dans la capitale. Mais une taxe imposée par le préfet de Paris lors de la Première Guerre mondiale vint compliquer les choses. Les prix flambèrent et le jambon devint inaccessible au plus grand nombre.

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°79 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

EN VELOUTÉ Faites dorer dans une poêle 2 échalotes avec de l'huile d'olive. Ajoutez la courge coupée en dés, couvrez de 50 cl de bouillon et laissez mijoter 30 minutes. Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillerée à café de cumin et 15 cl de crème fraîche, puis mixez le tout. EN

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°79 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

LE CHOISIR Il colore les étals du marché grâce à ses nombreuses variétés, récoltées à différents moments de l'année. Qu'il soit blanc, vert ou aux reflets violets, il ne faut pas se tromper au moment de le choisir : les fleurettes doivent être serrées, sans taches, et les feuilles vert

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°79 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

2 figues - 1 branche de romarin - 4 rocamadours - 1 pâte feuilletée - Huile d'olive 1 Préparez les ingrédients. Badigeonnez les fromages d'huile d'olive avec un pinceau et parsemez-les de romarin. Coupez les figues en quatre et les rocamadours en deux. 2 Préparez les feuilletés. Préchauffez le four

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°79 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.