Marmiton - Le numéro 79 du 21 août 2024

3 œufs + 1 jaune pour la dorure 170 g de beurre clarifié 350 g de farine (+ pour le plan de travail) 200 g de pralines roses 2 c. à soupe de sucre casson 20 g de sucre semoule 20 g de levure de boulanger 1 c. à soupe

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200 g de talon de mortadelle 400 g de pommes de terre à purée ½ botte de persil plat 2 c. à soupe de jus de citron 3 œufs / 200 g de yaourt brassé nature 50 g de parmesan râpé 1 bain d'huile de friture 200 g de chapelure

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500 g de coquillages (moules, palourdes, coques) 200 g de crevettes cuites 500 g de pommes de terre à chair ferme 3 branches de céleri / 1 citron bio 1 oignon vert / 1 échalote 5 brins de persil / 10 cl de vin blanc 30 g de haricots de

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4 tranches de jambon cru / 400 g de pommes de terre à purée Quelques tomates cerise multicolores / 40 g de roquette 1 c. à soupe d'herbes (persil, ciboulette…) 2 œufs / 100 g de cream cheese / 60 g de comté râpé 40 g de beurre fondu /

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450 g de pommes de terre 250 g de champignons de Paris 3 oignons / 1 gousse d'ail 2 brins de persil / 5 cl de lait 1 pâte feuilletée rectangulaire 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de graines de sésame noir Sel et poivre 1

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400 g de pommes de terre grenaille 300 g de pommes de terre bleues ou violettes 300 g de pommes de terre moyennes 1 citron / 2 gousses d'ail 1 bouquet d'aneth 400 g de mascarpone 10 cl d'huile de colza 1 c. à soupe bombée de moutarde en grains

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