Marmiton - Le numéro 80 du 23 octobre 2024

BLUFFER À L'ÉCONOMIE Valoriser les produits les moins nobles afin qu'ils gagnent leur place à la table du réveillon, c'est la bonne formule pour réduire le coût du repas. Pas question pour autant de faire l'impasse sur les aliments festifs classiques. On les utilisera simplement avec parcimonie. On oublie les

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D'où votre passion pour la cuisine vous vient-elle ? Je suis une vraie gourmande, je pense que c'est ma plus belle chance ! Lorsque j'étais enfant, j'avais envie de tout goûter et j'ai eu le bonheur d'avoir des parents qui m'ont permis de découvrir de nouvelles saveurs. Très jeune, je

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QU'EST-CE QU'ON TRAQUE ? Comme tout fruit confit, le marron glacé se compose d'un fruit (une grosse châtaigne) et de sucre. La vanille fait aussi partie de la recette traditionnelle. Il faut donc traquer tous les ingrédients qui n'ont pas lieu d'être (arômes, conservateurs… ). On peut aussi regarder l'origine,

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La banane toute la journée ! La liqueur de banane martiniquaise s'invite avec élégance dans vos cocktails et vos desserts, apportant ses notes suaves. Liqueur de banane Bana Canne, 40 € (70 cl), Clément. Un duo mer et terre. Deux sauces prêtes à l'emploi : l'une citronnée au fumet d'écrevisse

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UNE TABLE QUI BRILLE Nappe, vaisselle, couverts, décorations, on sort le grand jeu, en veillant à la sécurité : assiettes en carton, en bambou ou incassables, idem pour les verres, en optant pour de beaux gobelets qu'il vaut mieux personnaliser pour éviter le gaspillage. On illumine avec des bougies led

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EN PURÉE Épluchez 8 navets et coupez-les en quartiers. Pelez et émincez 1 gousse d'ail. Faites bouillir 1 litre de lait puis ajoutez-y les navets. Laissez cuire 30 minutes. Mixez les légumes avec la moitié du lait, l'ail, 50 g de beurre et une briquette de crème fraîche. Salez, poivrez

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