Marmiton - Le numéro 80 du 23 octobre 2024

1. HUILE AUX HERBES DE PROVENCE L'utilisation classique : elle est la plus connue, et s'utilise très simplement avec une poêlée de légumes de saison ou pour accompagner un poisson cuit en papillote. L'idée étonnante : on met la main à la pâte et on s'arme de patience pour confectionner

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Les légumes déguisés, c'est l'effet waouh assuré ! Avec un céleri-rave, un chou-fleurou même un chou vert, on fait de délicieuses brioches… et, visuellement, c'est très beau ! Pour cela, il suffit de précuire le légume, lavé et pelé, à l'eau bouillante ou au four, puis de préparer une pâte

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Mettez au congélateur des petits tas de pâte à tartiner. Mélangez les ingrédients secs dans un bol, les liquides dans un autre, puis mélangez les deux. Versez la pâte à muffins dans les moules avec une boule de pâte à tartiner dans chacun d'eux. Enfournez pour 20 minutes à 180

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COMMENT LA CHOISIR ? Crue, cuite ou surgelée, vous avez l'embarras du choix ! Présentée sur un lit de glace, elle doit être brillante, non tachetée, et sa chair doit être bien ferme. Autre critère important : la tête ne doit pas être détachée du corps. Si vous optez pour

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BIEN LA CHOISIR Elle doit être ferme, et si elle est vendue avec ses feuilles encore bien vertes, c'est encore mieux : ces dernières sont le signe que les clémentines ont été cueillies récemment. La couleur de l'écorce, quant à elle, importe peu : des taches vertes ne sont pas

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En 1952, Robert Lauseig fait un voyage aux Pays-Bas et y découvre toutes sortes de boissons à base de lait aromatisé qui n'existent pas encore en France. À son retour, il décide de créer un nouveau breuvage à partir de cacao lacté. Deux mots qui, associés, vont donner son nom

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