Marmiton - Le numéro 82 du 13 février 2025

Marmiton : Quelle est la particularité de ce fromage ? Corinne David : Produit dans la vallée d'Abondance et facilement reconnaissable à son talon concave, ce fromage du terroir doit surtout son nom à la race des vaches laitières dont on tire le lait. Celles-ci partent en alpage à partir

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EN RILLETTES Pochez 500 g de saumon dans un bouillon de légumes quelques minutes. La chair doit rester bien rosée au centre. Enlevez la peau, puis écrasez à la fourchette. Ajoutez 1 yaourt brassé nature, le jus d'un demi-citron, des brins de ciboulette ciselés, un peu de sel et de

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1 CURRY C'est sans doute la plus connue des sauces indiennes. Poulet, crevettes, moules, pois chiches, pommes de terre… ce mélange d'épices se marie avec à peu près tout, pour notre grand bonheur. Pour encore plus d'exotisme dans l'assiette, on y ajoute de la coriandre fraîche et une pointe de

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Certains poissons sont délicieux rôtis. C'est le cas des poissons de roche, comme le rouget. Sa chair, très savoureuse, est délicate. Sa peau, particulièrement fragile, demande les plus grands soins pour une cuisson optimale. Dans une poêle ou sur un gril, posez un morceau de papier sulfurisé, graissez les filets

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UN POISSON MINI-PRIX, MAXI-BIENFAITS ! La sardine fait partie des poissons les moins coûteux. En prime, elle est excellente pour la santé grâce à sa forte teneur en protéines de bonne qualité et à sa richesse en oméga 3, acide gras essentiel pour protéger notre cœur, notre cerveau, réduire les

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Marmiton : Quelles sont les différentes variétés qu'on retrouve sous le nom de Fraises de Carpentras ? Michel Recordier : Ces dernières sont toutes des fraises rondes. Les principales variétés sont la cléry, la Murano, la Claudia, la dream et la Daily. Dès la fin du mois de février, la

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