Marmiton - Le numéro 82 du 13 février 2025

Marmiton : Vous avez grandi dans une famille qui aime cuisiner les produits locaux et les recettes traditionnelles. Récemment, vous avez changé de vie professionnelle pour vous consacrer à la cuisine. Racontez-nous. Nada El Hanini : J'ai grandi au Maroc et je suis arrivée en France pour faire mes études.

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Il s'agit d'un thé vert, réduit en poudre, provenant comme tous les autres thés du Camellia sinensis, un arbuste qui s'épanouit depuis des millénaires en Chine et au Japon. Mais s'il a cette couleur vert jade, si vive, il y a bien une explication. Les théiers destinés au matcha sont

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Bienvenue en terres royales, là où les souverains ont fait construire leurs plus beaux châteaux et jardins. Amboise, Azay-le-Rideau, Chenonceau, Villandry… autant de noms prestigieux de l'histoire de France installés sur les bords de Loire. Avec un cours qui traverse quatre régions et douze départements, et un bassin versant de

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1 œuf / 125 g de beurre mou / 200 g de farine (+ pour le plan de travail) 125 g de sucre de canne blond / 125 g de poudre d'amande / 50 g de cacao amer en poudre Pour la ganache : 15 cl de crème liquide entière

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UN PEU D'HISTOIRE Le rutabaga est originaire de Suède. Là-bas, il prend le nom de « rottabagar », littéralement « chou-navet ». Un nom qui n'est pas choisi au hasard, puisque le légume serait né du croisement entre les deux plantes, au cours du Moyen Âge. Consommé en abondance durant

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ON CULTIVE Apparue dans les années 70, la Royal gala n'est autre qu'une « amélioration » de la pomme gala, née du croisement de deux variétés, la kidd's orange red et la golden delicious, au cours des années 30. Aujourd'hui, sa production se concentre essentiellement dans le sud de la

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