Marmiton - Le numéro 84 du 19 juin 2025

La Catalogne est l'une des 17 communautés autonomes d'Espagne. Situé au nord-est de la péninsule ibérique, frontalier des Pyrénées-Orientales, ce territoire plus grand que la Belgique regroupe les provinces de Barcelone, sa capitale, Gérone, Lérida et Tarragone. Entre mer et montagne, la cuisine catalane s'inspire de la culture méditerranéenne, de l'Afrique, mais aussi de l'héritage musulman et juif, de l'Amérique et des Caraïbes, au gré des apports des peuples ayant occupé le territoire. Vignes, amandes et olives sont apportées par les Grecs et développées par les Romains. La tomate, les haricots, la pomme de terre et le chocolat sont issus des cales des grands navigateurs du XVe siècle. Plus tard, au XIXe , la cuisine française influence elle aussi la Catalogne, notamment sa bourgeoisie, même si les traditions italiennes et occitanes restent très

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TROUVER LE BON SPOT En France, le camping est autorisé… là où il n'est pas interdit. Mais les interdits sont nombreux : plages, proximité de sites classés, parcs régionaux et nationaux… Certains parcs et zones rurales ou forestières tolèrent, sur autorisation, le bivouac, c'est-à-dire une étape d'une seule nuit, à condition de ne laisser aucune trace de son passage. Vraiment aucune : il faut repartir avec tous ses déchets, y compris biodégradables. En famille, le plus simple est d'opter pour un des 7 418 campings répertoriés

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Le principal intérêt de réaliser glaces et sorbets soi-même ? On sait ce qu'on met dedans et, surtout, ce qu'on n'y met pas. Exit les conservateurs, arômes artificiels et autres additifs, bonjour les produits de qualité et les fruits de saison ! Il existe deux grandes façons de faire ses glaces maison : avec ou sans appareil dédié, sorbetière ou turbine à glace. Dans les deux cas, on peut obtenir un excellent résultat. LES RÈGLES DE BASE Bien qu'il

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1. J'adore préparer un pesto avec des herbes fraîches. On le consomme presque toujours avec du salé, mais il agrémente aussi parfaitement les fruits rouges, les pêches, les figues ou même les prunes. Pour le préparer, déposez, dans le bol du mixeur, 120 g d'herbes (estragon, basilic et menthe). Ajoutez 6 g de poudre d'amande, un peu de poivre, 2 c. à s. de jus de citron, un filet de miel et 50

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Produire du vin orange revient à « faire du blanc comme on fait du rouge », expliquent en résumé les œnologues. En clair, on utilise des cépages blancs que l'on vinifie comme s'ils étaient rouges (ou « noirs » selon leur dénomination précise). Ainsi, on laisse les jus macérer avec la peau et des pépins des raisins, dont les tanins s'incorporent au vin lui donnant couleur et

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Marmiton : Quelles variétés d'olive utilisez-vous pour faire vos huiles ? Pierre Vialla : Notre grand-père a planté les oliviers sur quelques hectares de collines, avec des variétés de la région : la picholine, au goût de prune, la verdale de l'Hérault, au goût d'amande verte, et la lucques, aux arômes de fleurs. Ensuite, notre père, berger, y a fait pâturer ses moutons,

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