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Marmiton - Le numéro 86 du 23 octobre 2025

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La Une de Marmiton n°86 du 23/10/2025

Au sommaire de ce numéro

Marmiton 86 Bavarois chocolat, cajou, coco

Bavarois chocolat, cajou, coco

40 cl de crème de coco / 400 g de chocolat blanc / 300 g de noix de cajou / 150 g de biscuits amaretti / 4 feuilles de gélatine (8 g) 50 g

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Marmiton 86 Barres caramel, cacahuète, café et chocolat

Barres caramel, cacahuète, café et chocolat

40 cl de crème fleurette 125 g de beurre aux cristaux de sel 2 c. à soupe de lait 250 g de palets bretons 200 g de purée de cacahuète lisse 200 g de

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Marmiton 86 Nonnettes glacées et meringuées

Nonnettes glacées et meringuées

6 nonnettes à l'orange / 30 g de zestes d'orange confits Pour la meringue : 4 blancs d'œufs 125 g de sucre semoule 125 g de sucre glace / 1 pincée de sel

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Marmiton 86 Chaussons à la joue de bœuf

Chaussons à la joue de bœuf

1 joue de bœuf - 1 oignon - ½ botte de persil plat - 1 bouquet de thym - 2 jaunes d'œufs - 400 g de pâte brisée - 250 g de piquillos

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Marmiton 86 Pâtes à l'encre de seiche, pétoncles et crevettes, sauce crémeuse au citron

Pâtes à l'encre de seiche, pétoncles et crevettes, sauce crémeuse au citron

200 g de pétoncles (ou noix de saint-jacques sans corail) - 200 g de crevettes crues décortiquées - Quelques brins d'aneth ou de ciboulette (pour le dressage) - Beurre - 350 g de

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Marmiton 86 Mousse de crevette sur blinis au sarrasin

Mousse de crevette sur blinis au sarrasin

Pour la mousse de crevette : 200 g de crevettes cuites décortiquées - 1̸2 citron bio (jus et zeste) - Quelques brins de ciboulette - 100 g de fromage frais (type St

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