Marmiton - Le numéro 86 du 23 octobre 2025

6 rouelles de jarret de veau - 6 gousses d'ail - 4 brins de persil plat - 125 g de pecorino ou de parmesan - 800 g de concassée de

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1 oie d'environ 4 kg - 250 g de lardons - 4 pommes - 4 navets boule d'or - 2 oignons - 2 branches de romarin - 200

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Pour la pâte à choux : 5 œufs 130 g de beurre doux 15 cl de lait (+ 2 c. à soupe) 5 g de sucre semoule 1 c. à café de 4-épices 170 g de farine 1

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4 blancs d'œufs 25 cl de crème fleurette 150 g de biscuits spéculoos 150 g de chocolat blanc 125 g de raisins de Corinthe 10 cl de rhum 1 pincée de

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1 bouteille de champagne / 20 cl de sirop d’orgeat 1 Préparez le mélange . Ouvrez le champagne et versez-le dans un pichet

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