Marmiton - Le numéro 86 du 23 octobre 2025

2 blancs d'œufs 250 g de ricotta 300 g de confiture de framboise 125 g de sucre semoule ½ c. à café de grains de vanille déshydratés / 1

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100 g de semoule extra fine Pour la farce : 1 œuf / 150 g de ricotta - 15 g de parmesan / 10 châtaignes cuites - 15 morilles

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1 oie d'environ 4 kg - 250 g de lardons - 4 pommes - 4 navets boule d'or - 2 oignons - 2 branches de romarin - 200

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- 300 g de chair décortiquée de volaille rôtie (chapon, pintade, poularde, etc. ) - 8 champignons bruns (environ 6 cm de Ø) - 1 branche de romarin

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250 g de framboises surgelées - 4 blancs d'œufs - 25 cl de crème liquide entière - 150 g de nougat tendre - 75 g de miel liquide

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2 oignons - 1 brin de cerfeuil - 20 cl de crème fleurette - 20 g de beurre - 500 g de châtaignes cuites au naturel - 10

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