Marmiton - Le numéro 87 du 7 janvier 2026

CHÂTAIGNE OU MARRON ?Il s'agit en réalité du même fruit issu du châtaignier. On appelle marron une châtaigne de grosse taille non cloisonnée. Attention à ne pas le confondre avec le marron d'Inde, qui est non comestible et potentiellement toxique.LA CRÈME DE LA CRÈMEÀ base de châtaigne ou de marron mixés, cette préparation sucrée a une texture lisse et épaisse, parfois parfumée à la vanille. Elle s'utilise en garniture d'une crêpe, pour aromatiser un fromage blanc, dans des gâteaux, ou même pour ajouter une touche gourmande à un dessert sans

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°87 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Situé à cheval sur les départements de l'Aveyron et de la Lozère, et débordant légèrement sur le Cantal, l'Aubrac est un haut plateau volcanique et granitique d'une superficie de 2 500 km2. Son altitude varie entre 1 000 mètres et 1 500 mètres. Entre les vastes étendues de pâturages et de prairies et les pentes recouvertes de hêtres paissent des troupeaux qui sont à la base des deux spécialités les plus connues de ce terroir : le laguiole et la viande d'Aubrac. DITES « LAYOLE » Connue depuis l'Antiquité, la fabrication

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°87 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

MAIN OU MACHINE ? À CHACUN SES ATOUTS S'il est rempli entièrement, un lave-vaisselle récent avec une étiquette énergétique A ou B (norme de 2021) est peu énergivore (162 kWh par an) et ne consomme que 10 à 12 litres d'eau. Parfois moins avec les capteurs intelligents et le programme « éco ». Soit bien moins qu'une quantité équivalente de vaisselle faite à la main. Mais celle-ci peut être

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°87 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

S'il ressemble à s'y méprendre à sa cousine la carotte, le panais est un légume qui s'en distingue par sa chair blanche et ferme, sa forme allongée et sa saveur douce au petit goût de noisette. Originaire du bassin méditerranéen, il est cultivé depuis l'Antiquité et était considéré comme un aliment de

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°87 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Saumon fumé ORIGINE Le sauvage ayant quasiment disparu, la majorité du saumon que nous consommons aujourd'hui (95 %) provient d'élevages. La Norvège, avec ses centaines de fermes aquacoles, est le premier producteur, suivie de l'Écosse et de l'Irlande. Si la France n'élève presque pas de saumons, elle bénéficie d'un vrai savoir-faire en ce qui concerne le fumage. Ainsi, 75 % du saumon fumé de

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°87 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Marmiton : Producteur de lavandin, d'oliviers, d'amandiers et de grenadiers, vous avez décidé de vous lancer dans la culture de la pistache. Pourquoi ? Aurélien Payan : Le pistachier fait partie de ces arbres qui m'ont toujours fasciné. Rustique, il est capable de s'adapter à des sols pauvres, à la chaleur et au manque d'eau.

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°87 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.