Marmiton - Le numéro 87 du 7 janvier 2026

800 g de patates douces Un peu de ciboulette fraîche / 4 œufs 80 g de mascarpone 40 g de parmesan (+ pour le service) 20 g de

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4 œufs / 50 cl de lait concentré non sucré / 250 g de farine / 40 g d’huile d’olive / 1 sachet de sucre vanillé / 1

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2 œufs / 18 cl de lait / 75 g de beurre 480 g de farine (+ pour le plan de travail) 400 g de gelée de

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800 g d’épaule d’agneau hachée / 1 k g de pommes de terre 2 gousses d’ail / 4 brins de persil plat / 1 œuf / 20

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4 escalopes de dinde / 1̸2 chou rouge 150 g de jeunes pousses d'épinards / 250 g de cheddar 5 c. à soupe de crème semi-épaisse /

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1 kg de filet de truite / 1 beau chou-fleur / 4 brins de cerfeuil 75 cl de lait froid / 50 g de beurre / 50

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