Marmiton - Le numéro 88 du 18 février 2026

Créé en 1964 par un boucher-charcutier, Maître Jacques est reconnu pour son savoir-faire comparable à celui de l'artisan boucher.

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Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez ces derniers avec le sucre, ajoutez la farine et la levure. Incorporez les blancs montés en neige, puis enfournez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé pendant 10 minutes à 200 °C.

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3 poires bien mûres / 4 œufs 125 g de beurre (+ pour le moule) 10 c l de crème liquide entière 300 g de farine (+ pour le moule) 270 g de

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2 œufs / 6 jaunes d’œufs 5 0 g de beurre fondu (+ pour les moules) 5 5 0 g de farine (+ pour le moule) 1 8 0 g de sucre semoule 1 0 0 g de pistaches nature décortiquées Pour le levain : 6 0 g de farine 1

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3 jaunes d'œufs 10 c l de lait 100 g de beurre mou 300 g de farine 8 oreillons d'abricot au sirop 60 g de sucre

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Ambitieuse, authentique et engagée, La Molisana dispose de sa propre filière intégrée qui lui permet une traçabilité du

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