Marmiton - Le numéro 89 du 16 avril 2026

1 botte d'asperges vertes (env. 500 g) 2 échalotes cuisses de poulet (ou échalions) 8 brins de basilic nain 4 œufs 15 cl de lait 100 g de tomme de brebis 20 g de

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1 courgette verte / 1 courgette jaune 1 oignon cébette / 1 jaune d'œuf 300 g de munster / 1

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Pour la glace à la pistache : 4 jaunes d'œufs 35 cl de lait frais entier 15 cl de crème fleurette 150 g de pistaches non salées émondées 110 g de sucre de canne blond 70 g de purée de pistache non sucrée 10 g de lait demi-écrémé en

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Pour la pâte : 1 œuf / 100 g de fromage blanc 200 g de farine semi-complète (+ pour plan de travail) 1 c. à soupe de thym séché 1 pincée de sel

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200 g de brocoli 1 petite poignée de persil frais / 2 œufs 25 cl de lait / 150 g de feta 100 g de cheddar râpé 40 g de parmesan râpé

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24 crevettes crues / 1 chorizo fort 1 mangue bien mûre / 1 citron vert 1 gousse d'ail 6 tiges de ciboule chinoise 4 brins de menthe 2 c. à soupe

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