Marmiton - Le numéro 91 du 20 août 2026

Commençons par le débat épineux : fromage suisse ou français ? À l’origine, suisse, indéniablement, puisqu’il provient du district helvète de la… Gruyère. Pas de surprise. Mais lorsque les fromagers locaux ont passé la frontière, au XVIIe siècle, emportant avec eux leurs recettes et leur savoir-faire, cette tome au lait de vache a pris racine

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Longtemps cueillie à l’état sauvage dans les sous-bois montagneux d’Europe et d’Amérique du Nord, cette cousine de l’airelle est connue sous bien des noms. Dans les Vosges, les petites baies sauvages portent le joli titre de brimbelles, tandis qu’au Canada on cultive des bleuets. Mais quel que soit le nom qu’on lui donne,

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OVERNIGHT PORRIDGE100 g de fruits de saison + 15 cl de lait (végétal ou non) + 65 g de flocons d’avoine Versez le lait et les flocons d’avoine dans un bol, mélangez et déposez au réfrigérateur au minimum 6 heures. Ajoutez, au moment de déguster, les fruits coupés en morceaux. LE PETIT

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Pour s’initier à l’art de l’extraction lente, la cafetière à piston n’a pas son pareil. Son principe est enfantin : on dépose quelques cuillerées de café moulu au fond du pichet cylindrique, on ajoute de l’eau chaude et on laisse infuser plusieurs minutes avant d’actionner le

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Simplement bonLe chef star anglo-israélien secoue la rentrée avec la sortie d’un nouveau livre qui promet d’inspirer les amateurs de la cuisine du quotidien. Après le succès de ses nombreux best-sellers, Yotam Ottolenghi signe avec Verena Lochmuller un ouvrage aussi pratique que gourmand pour continuer

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Originaire d’Asie, l’aubergine chinoise est aussi appelée aubergine ichiban ou ping tung. Avec sa cousine occidentale, elle partage sa peau lisse et sa couleur, même si celle-ci est légèrement plus claire. En revanche, sa forme diffère : cette variété fuselée et incurvée ressemble à un

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