Vital Food - Le numéro 21 du 21 novembre 2019

Un vignoble dans le vignoble. Souvent englouti dans une dénomination qui l'accole au Languedoc, le Roussillon présente pourtant une identité bien distincte. À deux pas de l'Espagne, et sur une surface restreinte, une quantité de sols, constitués de calcaire, de marne, de granit, de schiste, de cailloux ou encore de

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Purée pomme & chourave Peler 300 g de pommes et 200 g de chourave. Les couper en petits dés. Placer le tout dans une casserole avec un fond d'eau et un filet de miel. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 min (ajouter un peu d'eau si besoin). Retirer

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Avec sa chair fondante, sa couleur orangée et sa saveur douce, on l'adore ! D'ailleurs, sa chair orange, parlons-en ! Elle l'est grâce à la présence de pigments antioxydants : des antho-cyanines et du bêtacarotène. Consommés régulièrement, ces antioxydants renforcent la protection contre les maladies cardiaques et le cancer. Mais

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Philippe Etchebest est né à Soissons dans l'Aisne le 2 décembre 1966. Jeune, il déménage beaucoup au rythme des postes de son père, chef de cuisine : la Ferté-Millon, Hendaye, Laon, Orléans, Revin, Haybes, Villeu-neuve-sur-Lot puis Bordeaux. Après l'école, Philippe découvre la cuisine en aidant son père, tandis que sa

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LUNDIGalettes part Carottes râpées 4 carottes râpées assaisonnées de 3 c. à soupe d'huile de noix et 1 filet de jus de citron Galettes complètes 4 galettes au sarrasin garnies chacune d'1 tranche de jambon blanc, d'1 œuf et de 20 g de fromage râpé Salade de poires 4 poires

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POUR 6 PRÉPARATION : 20 min CUISSON : 15 min - 2 boules de crème glacée de votre choix - 4 brins de menthe CRUMBLE COCO - 50 g de noix de coco râpée - 50 g de beurre en pommade - 50 g de farine - 50 g de

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