Vital Food - Le numéro 41 du 11 décembre 2024

1 Un peu d'Histoire… Elle était à l'origine ronde et dorée, et symbolisait le soleil. Les Romains la partageaient avec les esclaves pour fêter le solstice d'hiver. La fève offrait à celui qui la trouvait le pouvoir de donner des gages et d'obtenir ce qu'il voulait le temps d'une journée.

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Elles ont débarqué dans les magasins, les fast-foods et les épiceries en ligne en mode opération séduction : les fausses viandes promettent un goût, une texture et un plaisir équivalent aux produits traditionnels. Mais ce n'est pas tout ! Elles garantissent également une production vertueuse écologique, puisqu'elles ne contiennent plus

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Créée en 2021 par un collectif de femmes cheffes, l'association Bondir. e intervient dans les écoles hôtelières pour prévenir et sensibiliser les élèves contre les violences dans le milieu de la restauration. Explications de Manon Fleury, cheffe étoilée du restaurant Datil à Paris et membre de l'association : « Nous

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En France, environ un couple sur huit consulte en raison de difficultés à concevoir un enfant, selon l'Inserm, et dans 25 % des cas il n'y a pas de cause connue. Le fait que les femmes aient des enfants de plus en plus tard peut jouer. « Avec l'âge, la

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LE CONTEXTE Au pays du champagne, le « sans alcool » n'est pas une hérésie, contrairement à ce que l'on pourrait croire. En 2022, la France avait été désignée comme le pays comptant le plus grand nombre de consommateurs de ce type d'élixirs. L'augmentation était sans équivoque : +25 %.

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On s'était pourtant dit que, cette fois, on ne succomberait pas à ce rituel annuel. Mais c'est plus fort que nous, on n'échappe pas à cette envie irrépressible d'appuyer sur le bouton « reset » et de redessiner notre quotidien comme on l'entend. Harmoniser l'esprit et le corps, à la

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