Vital Food - Le numéro 42 du 12 mars 2025

Voilà près de dix ans que les restaurateurs et les sommeliers manifestent un certain intérêt pour l'expérience gustative du thé », nous confie Carine Baudry, nez et experte de dégustation de la maison Nunshen, pour laquelle elle source les meilleures plantations. « Depuis quatre ans, tout s'est accéléré, et les

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SOJAL’utilisation classique : la crème de soja est la plus connue du rayon, on l’utilise dans nos poêlées de champignons et poulet, ou pour rendre une soupe (chaude comme froide) plus onctueuse. L’idée étonnante : improvisez-vous pâtissier d’un jour en réalisant une chantilly végétale digne des plus grands. À étaler

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Dès qu'on s'entraîne, il faut soigner son assiette », affirme Amandine Blachon. Si la pratique ne nécessite pas obligatoirement de manger pendant sa séance, il est néanmoins important de s'alimenter suffisamment autour des entraînements. « Si le déficit calorique - différence entre l'apport énergétique et les dépenses - est trop

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COMPLÈTES : LES PLUS NUTRITIVES Comme elles sont fabriquées avec le grain de blé entier, elles renferment deux fois plus de fibres (6 g aux 100 g) et de minéraux que les pâtes blanches. Un bon point quand on sait qu'on peine à couvrir nos besoins en fibres (25 à

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En France, 8 % des adultes souffrent d'une intolérance au gluten*. C'est tout son quotidien qu'il faut réinventer pour trouver des variantes. Pour ne jamais manquer d'inspiration, Laura Strange propose 100 recettes totalement sans gluten. Les plus ? Des conseils pratiques et un accent sur certains ingrédients qui vont vous

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Moi, je suis une véritable « vinaigr'addict ». Je suis une fan de la marque Archie et de leur vinaigre de cidre biologique, non filtré, français et made in Normandie. J'adore faire des petites cures pendant l'année aux changements de saison notamment au printemps), grâce à leur combo Matin Détox

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