Vital Food - Le numéro 43 du 11 juin 2025

Livres de recettes, cuillerée de vinaigre pour baisser l'index glycémique des repas, nouveaux sucres (sirop de yacon, sucre de coco, sucre de bouleau, etc.)… L'IG n'a jamais été aussi tendance. Concrètement, de quoi s'agit-il ? C'est un outil qui mesure la capacité d'un aliment contenant des glucides à élever le

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Cinquante plats du quotidien en version allégée : on ne pouvait pas mieux vous résumer cette nouveauté. Mais pas de panique : qui dit allégé ne dit pas forcément fade ! Pizza au chou-fleur, cordon-bleu au fromage frais, brownie sans beurre… Grâce à quelques astuces créatives et de délicieuses variantes

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J’ai (re)découvert le citron caviar, sa pulpe de différentes couleurs (en fonction des variétés) et ses petites perles qui éclatent en bouche. J’en mets partout : pour pimper ma vinaigrette, un guacamole maison, mon poulet citron du dimanche, ou dans ma tasse de thé… Aussi bon avec du salé que

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LA COMPOSITION Farine de blé, beurre 29,6 %, amidon de blé, ossau-iraty râpé 10 %, œufs frais de poules élevées en plein air 6 %, flocons de tomate déshydratée 4 %, sucre roux de canne, arôme naturel (contient lait), sel de Guérande 1,4 %, poivre blanc, piment d’Espelette AOP 0,04

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1 Broyez les épices au pilon. Frottez la viande sur les deux faces avec le citron. Posez-la sur une planche à découper bien à plat. Salez, poivrez et saupoudrez avec les épices la face intérieure, puis frottez pour les faire adhérer. Versez un peu d'huile d'olive et laissez mariner. 2

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SORBETLes premiers sorbets datent de l'Antiquité, en Chine et en Perse notamment. On prélevait la glace dans les montagnes en hiver, on la conservait dans des glacières (trous dans la terre) et on la mélangeait à des jus de fruits. C'était alors un plaisir réservé aux personnes riches ! Ingrédients

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