Vital Food - Le numéro 43 du 11 juin 2025

Égouttez 2 boîtes de filets de sardine à l'huile. Écrasez les sardines à la fourchette avec un bouquet de coriandre hachée, 1 cuillerée à café de harissa, le jus et le zeste de 1 citron, et ½ citron confit haché. Coupez 8 feuilles de bricks en 2, badigeonnez-les d'huile d'olive,

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Elles seront 154 professionnelles à prendre le départ du Tour de France femmes le 26 juillet. Au programme, neuf jours d'épreuves de Vannes, en Bretagne, à Châtel, en Haute-Savoie. Comme chaque année, une étape sera ouverte aux amatrices. Le 2 août, les cyclistes pédaleront entre Chambéry et le col de

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LA BRETAGNE, ÇA NOUS GAGNE Avec ses courants tempérés et ses eaux préservées, la Bretagne offre un parfait « mer-roir » à la production d'algues. Pas moins de 700 espèces sauvages poussent le long des côtes, récoltées généralement entre mai et octobre. Une fois pêché, le goémon - les algues

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1 Broyez les épices au pilon. Frottez la viande sur les deux faces avec le citron. Posez-la sur une planche à découper bien à plat. Salez, poivrez et saupoudrez avec les épices la face intérieure, puis frottez pour les faire adhérer. Versez un peu d'huile d'olive et laissez mariner. 2

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800 g d'épaule d'agneau hachée - 1 kg de tomates - 1 gros poivron rouge - 4 gousses d'ail - 4 brins de persil plat - 2 œufs - 150 g de tomme de brebis bien tendre - 150 g de chapelure fine - 15 cl d'huile d'olive - 4

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4 belles figues violettes bien rondes - 400 g de brocciu - 100 g de miel du maquis - 3 feuilles de gélatine (soit 6 g). Pour le granola : - 60 g de lait de brebis - 100 g de purée d'amande complète - 60 g de petits flocons

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