Vital Food - Le numéro 44 du 10 septembre 2025

Pour la pâte : - 2 tranches de lard - 400 g de courge - 200 g de patate douce - 1 oignon blanc - 12 brins de ciboulette - 8 brins de persil - 2 œufs - 200 g d'emmental râpé - 1 noix de beurre - 2 c. à soupe de farine - 2 pincées de curry - 1 filet d'huile - Sel et poivre Pour la sauce au yaourt : - ½ citron - 1 petite gousse d'ail - 1 yaourt grec - 1 c. à soupe d'huile d'olive - ½ c. à café de cumin moulu - Paprika - Sel et poivre 1. Épluchez la courge et râpez-la, pressez-la dans un linge pour enlever l'excédent de liquide. Faites de même avec la patate douce. 2. Épluchez l'oignon et émincez-le finement, ciselez le persil et la ciboulette. Coupez le lard en petits morceaux et faites-le revenir 5 minutes à la poêle. 3. Battez les œufs dans un saladier

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Le fromage, c'est mieux le matin ? Et ce carré de chocolat, quand faudrait-il le croquer pour ne pas le « stocker » ? Si l'on se réfère à la chronobiologie, les prises alimentaires n'auraient pas les mêmes conséquences sur la ligne selon le moment de la journée. La principale responsable : l'horloge interne, grande cheffe d'orchestre du métabolisme. REMETTRE SON HORLOGE INTERNE À L'HEURE Approche scientifique, la chronobiologie prend en compte les rythmes naturels de l'organisme, et notamment le rythme (ou cycle) circadien, d'une durée de 24 heures. Cette horloge interne régit notre niveau d'énergie, notre sommeil et même notre digestion. Il s'agit d'un mécanisme précis, hérité de millénaires d'évolution, mais pourtant malmené par nos modes de vie modernes. Écrans lumineux jusque dans la chambre, dîners tardifs, nuits écourtées, stress… : autant de perturbations qui désynchronisent notre horloge interne et dérèglent notre métabolisme. Résultat ? Nous ne sommes plus au diapason des besoins réels de notre organisme, ce qui se traduit par de la fatigue, des fringales et, parfois, du poids en trop. Transposée à l'alimentation, la chronobiologie propose de synchroniser nos rythmes biologiques avec le contenu de nos assiettes pour nous aider à rester en bonne santé,

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Les hormones, on en entend vaguement parler au moment de la puberté, de la grossesse et de la ménopause, parfois au cours de certaines maladies (diabète, hypothyroïdie… ), mais, en général, on connaît peu de choses sur elles. Ce sont en fait les messagers chimiques de notre organisme. Elles sont sécrétées par certains organes (thyroïde, pancréas, ovaires, estomac… ), circulent dans le sang et vont se fixer à des récepteurs situés sur des cellules cibles. Là, elles vont délivrer une information qui va modifier le fonctionnement de ces cellules. Il en existe plus de 50 et leurs rôles sont très variés. Bien qu'elles soient discrètes, sans elles, il n'y aurait pas de vie. Elles sont impliquées dans la croissance, la reproduction, le rythme cardiaque, le sommeil, la température corporelle, le métabolisme énergétique… LES DÉRÈGLEMENTS HORMONAUX,

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REINE de la catégorieLa pomme du Limousin est la seule variété à bénéficier de l'AOP, depuis 2007. Plusieurs producteurs militent pour faire valoir de nouvelles certifications, notamment pour la Royale gala. CHEZ LES PRODUCTEURS Apparue dans les années 70, la Royale gala n'est

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Chez le sportif, le massage contribue à améliorer la performance et à faciliter la récupération pour un retour à l'entraînement plus rapide. Tous les athlètes et sportifs de haut niveau se font régulièrement masser par leur kiné. « Si vous êtes un sportif occasionnel ou régulier, se masser soi-même n'importe où, quand on veut, est une solution efficace, préconise la kinésithérapeute Margaux Magnée. Le but n'est pas du simple “papouillage”, mais d'agir en profondeur sur les groupes musculaires tendus. L'automassage permet de préserver mobilité et souplesse,

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Avec les fesses et les cuisses, le ventre est le lieu de stockage privilégié chez les femmes. « On distingue deux types de graisses au niveau du ventre : la graisse sous-cutanée, c'est le petit bourrelet visible, et la graisse viscérale, plus profonde et plus néfaste pour la santé », explique le Dr Fabrice Kuhn. Cette dernière a tendance à s'installer au fil des ans. Alors autant réagir rapidement en s'attaquant aux deux principales causes : un manque d'activité physique et une alimentation trop riche. On imagine tout de suite des

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