Hors-Séries - Le numéro 22 du 6 novembre 2026

1 œuf - 125 g de beurre à température ambiante - 125 g de parmesan râpé - 250 g de farine - 100

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24 tranches fines de poitrine fumée - 36 pommes de terre grenaille bio Thym frais (facultatif) - 24 pruneaux dénoyautés - 3 c.

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4 tranches de truite fumée - 1 gousse d’ail - 6 brins de ciboulette - 6 brins de persil - 1 jaune d’œuf

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3 cuisses de canard confit - 500 g de panais - 3 pommes de terre moyennes - 3 brins de cerfeuil -

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6 noix de saint-jacques avec corail - 2 tranches épaisses de lard fumé - 2 petits poireaux - 6 brins de cerfeuil

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6 noix de saint-jacques très fraîches et sans corail - 1 fruit de la Passion - 1 cébette - ½ citron vert

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