Gourmand - Le numéro 528 du 3 février 2026

- 4 escalopes de poulet - 2 citrons non traités - Persil plat - 40 g de beurre - 10 cl de

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Pour la pâte : - 1 œuf battu (pour dorure) - 120 g de yaourt - 280 g de farine complète de grand épeautre - 80 g de vin blanc - 2 c. à soupe de graisse de canard

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3 citrons bio - 2 brins de thym citron frais - 60 cl de crème

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- 900 g de filet de biche haché - 1 petit oignon - 1 œuf - 30 g de beurre - 3 c. à soupe d'huile - Sel

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150 g de kumquats bio - Le zeste râpé de ½ citron bio - 2 œufs - 500 g

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15 cl de jus de fruit de la Passion - 15 cl de jus de citron jaune - 1 citron bio (zeste) - 4 œufs + 3 blancs - 150 g de beurre - 260 g de sucre

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