Marmiton - Le numéro 80 du 23 octobre 2024

1 orange bio 3 œufs 250 g de mascarpone 150 g de biscuits à la cuillère 100 g de sucre semoule 2 cafés serrés 4 c. à soupe de Cointreau 2 c. à soupe de poudre de cacao amer 1 pincée de sel 1 Préparez les ingrédients. Séparez les blancs

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400 g de filet de poisson blanc type merlu ou lieu 20 crevettes crues 175 g de haddock 1 kg de pommes de terre 2 tiges d'oignon botte 1 échalote 1 botte de ciboulette 40 cl de crème liquide entière 100 g de beurre 10 cl de vin blanc sec

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32 belles crevettes sauvages 600 g de brocolis 2 blancs de poireau ½ botte de ciboulette 40 g de ghee (beurre clarifié) 70 cl de boisson végétale onctueuse (sans sucre ni additifs) 250 g de feuilles de pâte sèche à lasagnes 40 g de farine 2 pincées de pistils de

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18 coquilles saint-jacques 250g de champignons de Paris rosés émincés 1 blanc de poireau émincé 1 échalote émincée 50 cl de lait 110 g de beurre 50 g de farine 4 c. à soupe de vin blanc 1 pincée de noix de muscade Chapelure / Sel et poivre 1 Préparez

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600 g de filet de saumon 4 artichauts / 1 citron ( jus) / 8 petits cèpes fermes 1 échalote / Persil / Ciboulette 1 œuf / 150 g de sauce Béchamel 10 g de beurre / 1 c. à soupe de lait 2 rouleaux de pâte brisée rectangulaire 350

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1 kg de filets de truite / 3 carottes moyennes de différentes couleurs 1 gros oignon / 2 branches de céleri / 4 radis roses / 2 gousses d'ail 6 feuilles de sauge / 4 brins de romarin 1 feuille de laurier / 50 cl de vin blanc sec /

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