Marmiton - Le numéro 80 du 23 octobre 2024

4 pavés de maigre d'environ 150 g chacun 12 gambas crues / 1 mangue bien mûre ½ papaye / 1 citron vert (jus) 2 cm de racine de gingembre ½ botte de ciboule de Chine / 6 brins d'aneth 6 c. à soupe de sauce nuoc-mâm 4 c. à soupe

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°80 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

8 fines tranches de jambon blanc à la truffe 800 g de cèpes, bolets ou gros champignons bruns 8 brins d'aneth (facultatif) 250 g de fontina / 250 g de burrata 250 g de parmesan / 20 g de beurre 250 g de pâte fraîche à lasagnes aux herbes ou

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°80 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Pour la génoise : 4 œufs / 100 g de sucre 100 g de farine / Sel Pour le lemon curd : 3 citrons / 3 œufs 30 g de beurre / 80 g de sucre 1 c. à soupe de fécule de maïs Pour la meringue : 3 blancs

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°80 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

500 g de rôti de bœuf froid - 600 g de pommes de terre cuites à l'eau - 200 g de haricots verts cuits à l'eau - 2 oignons cébettes / 50 g de roquette-2 c. à soupe de skyr nature - 4 petits pains burger ou buns - 2

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°80 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

4 belles tranches de jambon blanc - 250 g de gouda jeune / 20 g de beurre mou - 30 cl de lait / 20 g de farine / 8 tranches de pain de mie - 1 c. à soupe de moutarde en grains - 2 pincées de noix de

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°80 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

1 belle mangue bien mûre 100 g de mascarpone 250 g de lemon curd 200 g de confiture de noix de coco 40 g de pistaches nature décortiquées Pour la meringue : 4 blancs d'œufs 125 g de sucre semoule 125 g de sucre glace 1 c. à soupe de

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°80 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.