Marmiton - Le numéro 80 du 23 octobre 2024

Gâteau sapin de Noël - Pour 4 personnes - 20 min cuisson Pour le sapin : 3 œufs, 200 g de crème de marron, 80 g de farine, 1 c. à café de levure chimique Pour la décoration : 20 cl de crème fleurette entière (froide), 30 g de sucre

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4 blancs d’œufs 25 cl de crème liquide entière 1 pot de Griottines au sirop 100 g de biscuits fins à la cannelle 75 g de miel de montagne liquide 50 g de pistaches nature décortiquées 1 Préparez les ingrédients. Émiettez les biscuits. Hachez les pistaches au couteau. Mettez la

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1,5 kg de courge butternut 4 belles gousses d'ail 1 bouquet de thym 50 g de parmesan râpé 50 cl de passata (coulis de tomate) 8 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de graines de courge Sel et poivre 5 baies 1 Préparez la courge . Pelez-la

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4 cuisses de canard confites / 4 clémentines 2 échalotes cuisses de poulet (ou échalions) 4 feuilles de laurier 4 c. à soupe de vinaigre de vin 1 c. à soupe de miel de montagne 1 c. à soupe de grains de poivre vert séchés 1 c. à soupe de

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1 belle volaille de 2 kg coupée en 6 2 pamplemousses roses 2 oranges de table 1 citron 4 brins de cerfeuil 20 g de beurre 1 c. à soupe bombée de ghee 250 g de marmelade d'orange sanguine Sel et poivre 1 Préparez la volaille. Dans une cocotte avec

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1,5 kg de poitrine de porc désossée avec la couenne 2 branches de persil plat effeuillées 100 g d'olives vertes dénoyautées 80 g de pistaches nature décortiquées 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de graines de cumin 1 c. à soupe de graines de fenouil Sel

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