Marmiton - Le numéro 82 du 13 février 2025

4 cuisses de poulet fermier 800 g de petites pommes de terre 1 orange bio / 2 oignons botte 1 tête d'ail / 1 botte d'estragon 8 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de baies roses Sel et poivre du moulin 1 Préparez les légumes . Pelez

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100 g de blancs d'œufs 67 g de jaunes d'œufs 112 g de lait 168 g de sucre semoule 168 g de farine 84 g d'huile de tournesol 6 g de levure chimique 1 g de sel Pour le glaçage : 125 g de fraises 1 citron 125 g d'œufs

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2 gros œufs 180 g de crème fleurette 175 g de beurre demi-sel (+ pour le moule) 275 g de farine (+ pour le moule) 150 g de miel de châtaignier 25 g de cacao amer en poudre 2 c. à soupe de grué de cacao 5 g de levure

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1 ananas victoria / 4 œufs 125 g de beurre (+ pour le moule) 300 g de farine (+ pour le moule) 270 g de sucre de canne blond 20 cl de lait de coco Une quinzaine d'œufs de Pâques en chocolat 4 c. à soupe de punch coco 4

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4 escalopes de poulet / 1 belle carotte 100 g de chou rouge / 100 g de jeunes pousses d'épinards / 2 oignons cébette ½ orange / 1 botte de coriandre 3 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sauce mirin 1 c. à soupe d'huile

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1 poulet fermier vidé ( 1,8 à 2 kg ) 500 g de pommes grenaille 200 g de petits pois frais ½ botte de radis longs 2 oignons frais / 1 tête d'ail 1 petit bouquet d'estragon 25 g de beurre pommade 1 cube de bouillon de volaille Fleur de

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