Marmiton - Le numéro 83 du 10 avril 2025

500 g de framboises / 125 g de fraises 4 blancs d'œufs / 25 cl de crème fleurette 125 g de sucre semoule 100 g de nougat tendre aux pistaches 1 Préparez les bases. Concassez le nougat en petits morceaux et désolidarisez-les, réservez-les au congélateur pour les figer et les

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500 g de framboises / ½ citron / 1 jaune d'œuf 100 g de beurre mou (+ pour le moule) 10 cl de lait (+ pour la finition) 300 g de farine (+ pour le plan de travail) 60 g de sucre semoule / 60 g de sucre glace 1

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6 fines tranches de truite fumée / 1̸2 concombre 40 g de pousses de haricots mungo / 1̸2 bouquet de basilic 1̸2 botte d'aneth / 2 c. à soupe de raifort râpé 4 brins de persil plat / 300 g de skyr 1 pain noir aux graines / Sel et

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250 g de chiffonnade de jambon blanc / 6 œufs 250 g de tomme de brebis tendre des Pyrénées 20 g de beurre mou 1 bocal de piquillos (env. 350 g) 6 tranches de pain de mie artisanal 6 c. à soupe d'huile d'olive / Sel et poivre 1 Préparez

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125 g de fraises / 4 blancs d'œufs 10 cl de crème liquide entière / 10 g de beurre pour le moule 150 g de sucre de canne blond / 150 g de purée d'amande blanche 50 g de fécule de maïs / 1 pincée de sel / Sucre glace

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350 g de pavé de saumon sans peau / 200 g de jeunes pousses d'épinards 3 œufs / 10 cl de lait / 50 g d'emmental râpé / 180 g de farine / 10 cl d'huile d'olive / 1 sachet de levure chimique / Sel et poivre du moulin 1

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