Marmiton - Le numéro 83 du 10 avril 2025

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LISTE DES INGRÉDIENTS, QU'EST-CE QU'ON TRAQUE ? Le soja cuisine (ou crème de soja) est fabriqué à partir de jus de soja (graines de soja cuites et broyées avec de l'eau) mélangé à de l'huile, à des émulsifiants (type lécithines) et à des épaississants, tels que les carraghénanes et autres

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Pour la dacquoise : 3 blancs d'œufs 120 g de sucre semoule 90 g de poudre d'amande 30 g de farine 1 c. à café d'extrait d'amande amère Pour la mousseline : 40 cl de crème fleurette 1 c. à soupe de sucre glace (+ pour la finition) 2 feuilles

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