Marmiton - Le numéro 83 du 10 avril 2025

4 fines tranches de jambon de Bayonne / 1 petit oignon rouge / 2 échalotes / 350 g de pâte feuilletée / 100 g de fromage de chèvre frais / 1 c. à soupe de yaourt au lait de chèvre / 15 g de beurre / 25 g de cerneaux

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150 g de petits pois écossés / 100 g de fèves écossées / 2 poivrons rouges / 1 belle courgette / 100 g de jeunes pousses d'épinards / 2 c. à soupe de raifort râpé / 60 cl de crème liquide entière / 10 cl d'huile d'argan / 3 feuilles

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250 g de fraises / 40 cl de boisson végétale (millet, amande ou noisette) 8 c. à soupe de graines de chia / 75 g de copeaux de noix de coco 60 g de flocons d'avoine / 4 c. à soupe de purée de cacahuète grillée 40 g d'amandes entières

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Cette coopérative champenoise fondée en 1955 a décidé de fêter l'événement avec trois nouvelles cuvées millésimées : Fleur Noire (extra-brut 100 % pinot noir), Fleur Blanche (extra-brut 100 % chardonnay) et Fleur de Meunier (brut nature 100 % meunier). À déguster avec modération, mais surtout avec gourmandise pour rendre hommage

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125 g de fraises / 4 blancs d'œufs 10 cl de crème liquide entière / 10 g de beurre pour le moule 150 g de sucre de canne blond / 150 g de purée d'amande blanche 50 g de fécule de maïs / 1 pincée de sel / Sucre glace

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4 escalopes de poulet / 2 poivrons rouges 1 poivron vert / 1 concombre noa / 1 petit oignon 1̸4 de chou rouge / 60 g de jeunes pousses d'épinards 1̸2 citron / 1̸3 de botte de ciboulette / 1̸2 botte de cerfeuil 1 yaourt à la grecque (150 g)

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